Gänsebraten-Rezepte: Maronenfüllung, Orangen-Rotwein-Sauce und Kartoffelklöße

Gänsebraten ist ein traditionelles Festtagsgericht, das besonders zur Weihnachtszeit gerne zubereitet wird. In diesem Artikel stellen wir Ihnen vier köstliche Variationen des klassischen Gänsebratens vor: Gänsebraten mit Maronenfüllung und Rotkohl, Gänsebraten mit Orangen-Rotwein-Sauce, Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl sowie Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen. Jede dieser Variationen bringt einzigartige Aromen und eine besondere Note in das traditionelle Gericht.

Die Kombination aus zartem, saftigem Gänsefleisch und unterschiedlichen Beilagen sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis und erfreut sowohl Familienmitglieder als auch Gäste. Die vorgestellten Rezepte sind sorgfältig ausgewählt und bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihr Bratenfestmahl individuell und besonders zu gestalten. Egal, für welche Variation Sie sich entscheiden: Alle Rezepte sind leicht verständlich beschrieben und garantieren besten Genuss.

Sowohl bei erfahrenen Köchen als auch bei Kochneulingen stehen diese Variationen hoch im Kurs. Die Zubereitung von Gänsebraten ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Bereicherung für Ihre Festtagstafel. Erkunden Sie die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten und finden Sie heraus, welche Variante am besten zu Ihnen und Ihren Gästen passt. Vielleicht entdecken Sie dabei sogar eine neue Lieblingskreation, die Sie in Zukunft jedes Jahr zubereiten möchten.

Zutatenliste

Für ein köstliches weihnachtliches Gänsebratenmenü mit Maronenfüllung und Rotkohl, Orangen-Rotwein-Sauce, Kartoffelklößen und Apfel-Rotkohl bereiten Sie die folgenden Zutaten für 6 Personen vor:

Gänsebraten mit Maronenfüllung:

1 küchenfertige Gans (ca. 4,5 kg)
Salz, Pfeffer
2 Dosen Maronen (à 425 ml)
4 säuerliche Äpfel
1 Bund Majoran
100 g Rosinen
4 EL Zitronensaft

Orangen-Rotwein-Sauce:

2 Orangen
400 ml Rotwein
100 ml Orangensaft
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange

Rotkohl:

1,6 kg Rotkohl
2 Zwiebeln
2 Äpfel
Apfelessig
Rotweinessig
Rotwein
Apfelsaft
Salz, Pfeffer
Zucker und Zimt
1 Gewürzbeutel (1 EL Wacholderbeeren, 1 EL weiße Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 5 Nelken)

Kartoffelklöße:

2 kg Kartoffeln
200 g Speisestärke
200 g Mehl
Muskat
Salz, Pfeffer

Salat, Suppe, Eis und Kuchen:

Sollten Sie zusätzliche Gerichte wie Salat, Suppe, Eis oder Kuchen servieren möchten, beziehen Sie Ihre bevorzugten bewährten Rezepte ein, die gut zu den Hauptgerichten passen.

Beachten Sie, dass dies eine kompakte Zutatenliste für ein Weihnachtsmenü mit Gänsebraten, Rotkohl und Kartoffelklößen ist. Sie können sie auch als Grundlage verwenden und sie nach Ihren eigenen Vorlieben anpassen.

Benötigte Küchenausstattung

Um ein erfolgreiches Weihnachtsessen mit Gänsebraten zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Küchengeräte und -utensilien. Hier ist eine Liste der wichtigsten Küchenutensilien, die Sie für die Zubereitung von Gänsebraten mit Maronenfüllung und Rotkohl, Gänsebraten mit Orangen-Rotwein-Sauce, Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl, und Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen benötigen:

Ein großer Bräter: Ein Bräter in ausreichender Größe ist essentiell für das Garen der Gans; wählen Sie einen, der die Gans leicht aufnehmen kann.
Rost und Fettpfanne: Zum Auffangen des abtropfenden Fettes sollten ein Rost und eine Fettpfanne verwendet werden. Dadurch wird die Gans gleichmäßig gebraten und das Fett kann später für die Zubereitung von Soßen und Klößen verwendet werden.
Küchengarn: Küchengarn oder Bratschnur wird benötigt, um die Flügel und Keulen der Gans zusammenzubinden und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Messer und Schneidebrett: Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett sind unerlässlich für das Entkernen und Schneiden der Äpfel, Maronen, Zwiebeln und des Rotkohls.
Küchenwaage: Diese ist hilfreich, um die richtigen Mengen an Zutaten abzumessen.
Töpfe und Pfannen: Verschiedene Größen von Töpfen und Pfannen werden für das Kochen der Rotkohlbeilagen, der Orangen-Rotwein-Sauce und der Kartoffelklöße benötigt.
Küchenmaschine oder Pürierstab: Ein Küchengerät wie eine Küchenmaschine oder ein Pürierstab ist nützlich, um die Füllung für die Gans und die Soßen zu verarbeiten.
Schöpfkelle und Soßenlöffel: Zum Abgießen des Fettes und zum Servieren der Soßen und Beilagen.

Mit dieser Küchenausstattung sind Sie bestens gerüstet, um ein köstliches Weihnachtsessen für Ihre Familie zuzubereiten. Viel Erfolg und gutes Gelingen!

Rezeptanleitung

Gänsebraten ist ein traditionelles Weihnachtsgericht und besonders lecker, wenn er mit Maronenfüllung und Rotkohl serviert wird. Hier ist ein einfaches Rezept für diesen köstlichen Hauptgang.

Zutatenliste für 6 Personen:

1 Gans (ca. 5-6 kg)
Salz und Pfeffer
250 g Maronen (vorgegart)
2 Äpfel
1 Brötchen
1 Zwiebel
1 Eigelb
Thymian und Majoran
1 kg Rotkohl
4 Orangen
500 ml Rotwein
1 kg Kartoffeln
Etwas Butter

Benötigte Küchenausstattung:

Großer Bräter
Schüsseln
Kochtopf
Küchenmesser
Schneidebrett
Reibe
Sieb

Rezeptanleitung:

Beginnen Sie damit, die Gans gründlich von innen und außen zu waschen und zu trocknen. Reiben Sie sie dann innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
Für die Maronenfüllung das Brötchen in Wasser einweichen, die Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln. Die Maronen abtropfen lassen und vierteln. Die Semmel ausdrücken und mit Apfel, Zwiebel, Maronen und Eigelb mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen. Die Gans mit der Füllung füllen und verschließen.
Die Gans in einen großen Bräter legen und bei 180 Grad Celsius für ca. 2,5 bis 3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Fett begießen.
Während die Gans im Ofen ist, den Rotkohl zubereiten. Hierzu den Rotkohl hobeln und in einem Topf mit Butter andünsten. Die Gewürze (Majoran, Apfelscheiben, Lorbeer) hinzufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Den Rotkohl ca. 40 Minuten dünsten lassen.
Die Orangen-Rotwein-Sauce zubereiten, indem Sie den Saft von vier Orangen und den Rotwein in einem Topf erhitzen und einköcheln lassen.
Die Kartoffelklöße zubereiten, indem Sie die Kartoffeln schälen, kochen, stampfen und mit etwas Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Gans gar ist, aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden. Dann servieren Sie den Gänsebraten mit Kartoffelklößen, Apfel-Rotkohl und der Orangen-Rotwein-Sauce.

Gahrzeiten und Kerntemperaturen:

Gansgewicht (kg)	Gahrzeit (Std)	Kerntemperatur (°C)
4	2	85
5	2.5	85
6	3	85

Füllung Vorbereiten

Gans Braten (Mit Kerntemperaturen)

Um die Gans perfekt zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Maronenfüllung vor. Hierfür benötigen Sie Maronen, Äpfel, Brötchen, Butter, Eigelb, Salz, weißer Pfeffer, Majoran und eventuell Thymian. Lassen Sie das Brötchen in Wasser einweichen, schälen Sie dann 2 Äpfel und 1 Zwiebel, entkernen Sie die Äpfel und zerkleinern Sie sie zusammen mit der Zwiebel. 250 g Maronen abtropfen lassen und vierteln. Die Semmel ausdrücken und mischen Sie die Apfel-, Zwiebel-, Maronenwürfel und das Eigelb. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und waschen Sie die Gans von innen und außen gründlich. Die Gans mit der vorbereiteten Maronenfüllung füllen und mit Holzzahnstocher oder Garn verschließen. Geben Sie die Gans auf ein Gitter und bestreichen Sie es mit einem Fett Ihrer Wahl, um die Haut knusprig zu bekommen. Braten Sie die Gans für etwa 2-3 Stunden im Ofen, bis sie goldbraun ist und eine Kerntemperatur von etwa 80°C erreicht hat.

Gans Zerlegen

Entnehmen Sie die Gans aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Zerlegen etwa 15 Minuten ruhen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Gans auf auf einer Platte zu zerlegen. Schneiden Sie zuerst die Keulen und die Flügel ab, indem Sie die Gelenke durchtrennen. Danach schneiden Sie das Brustfleisch der Gans entlang dem Brustbein entlang. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Brustfleisch vorsichtig vom Knochen zu lösen und es in Scheiben zu schneiden. Legen Sie das zerteilte Fleisch auf einer Platte an und servieren Sie es mit der Maronenfüllung, dem Rotkohl und den Beilagen Ihrer Wahl.

Empfehlung: Servieren Sie den Gänsebraten mit einer Orangen-Rotwein-Sauce, Kartoffelklößen und Apfel-Rotkohl. Wenn Sie eine kalorienarme Option bevorzugen, können Sie auch eine Portion Gemüse oder einen Salat dazu reichen.

Kochzeit: Planen Sie insgesamt etwa 2-4 Stunden für das Kochen, einschließlich der Vorbereitungszeit, ein.

Anmerkung: Dieses Rezept ist aufgrund der Gans und Maronenfüllung weder vegetarisch, noch vegan, kohlenhydratarm oder fettarm.

Soße Zubereiten

Als erstes bereitest du die Soße für den Gänsebraten mit Maronenfüllung und Rotkohl vor. Du benötigst dazu eine Mischung aus Orangen- und Rotweinsauce. Koche den entfetteten Bratensaft auf und binde ihn mit einem geeigneten Soßenbinder. Lass die Soße etwa eine Minute köcheln und schmecke sie anschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Als nächstes kommt die Apfel-Rotkohl-Soße in Betracht. Für diese benötigst du Rosinen, Zitronensaft, Rotkohl, Lorbeerblätter, Gewürznelken und klarer Apfelsaft als Zutaten. Schneide den Rotkohl und die Zwiebeln und dünste sie in Butterschmalz an. Würze mit Lorbeerblatt und Nelken und füge den Apfelsaft hinzu. Lass die Soße köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

In Bezug auf die Beilagen für das Gänsebraten-Gericht mit Kartoffelklößen und Rotkohl, berücksichtige eine Vielzahl von Möglichkeiten, darunter:

Auflauf: Eine leckere Alternative zur Gans, die mit verschiedenen Gemüsen und Käse zubereitet werden kann.
Pizza: Biete eine unkonventionelle Beilage, indem du eine Pizza mit Gänsebraten-Stücken belegst.
Reis- oder Nudelsalat: Verwende als Basis gekochten Reis oder Nudeln, gemischt mit Rotkohl und weiteren Zutaten deiner Wahl.
Salatdressing: Kreiere ein Dressing aus den Soßenresten und verfeinere es mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer, um über deinen Salat zu träufeln.
Tarte: Bereite eine herzhafte Tarte mit Gänsebraten und Gemüse zu, ideal als Vorspeise oder Fingerfood.
Fingerfood: Gereicht als kleine Häppchen können Gänsebraten-Stücke als würzige Snacks für zwischendurch dienen.
Dips: Füge deinen Soßen etwas Creme fraîche oder Sauerrahm hinzu, um sie in köstliche Dips zu verwandeln.
Saucen: Nutze die bereits zubereiteten Soßen, um andere Gerichte wie Pasta, Reis oder Gemüse zu verfeinern.

Vergiss nicht, auch die entsprechenden Küchenutensilien wie Töpfe, Pfannen und Schüsseln bereitzuhalten, damit das Kochen des Gänsebratens reibungslos verläuft. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Beilagen

Beilage 1

Brot und Brötchen sind eine beliebte Beilage zu Gänsebraten. Eine Auswahl an frischen Brötchen und knusprigem Brot trägt dazu bei, das Abendessen noch schmackhafter zu machen. Außerdem kann man die leckeren Soßen und den Bratensaft wunderbar damit genießen. Egal ob Weißbrot, Vollkornbrot oder Roggenbrot, hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Beilage 2

Eine weitere klassische Beilage zu Gänsebraten sind Kartoffelklöße. Sie bestehen aus Kartoffeln, Eiern, Mehl und verschiedenen Gewürzen. Diese Klöße sind üblicherweise luftig und in der Mitte etwas fester, sodass sie ausgezeichnet zu den reichhaltigen Aromen von Gänsebraten passen. Darüber hinaus können sie auch als leckere Träger für die köstliche Orangen-Rotwein-Soße dienen, die bei einem traditionellen Gänsebraten gerne gereicht wird.

Auch Süßspeisen wie Kekse und Torten finden ihren Platz auf dem Tisch beim gemeinsamen Weihnachtsessen. Zum Beispiel kann man ein Stück Torte zum Nachtisch servieren oder Kekse zur Kaffeepause anbieten. Hier kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen und Plätzchen oder Kuchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten.

Confiserie-Artikel sind eine schöne Möglichkeit, das Weihnachtsessen abzurunden. Marzipan, Pralinen und andere süße Köstlichkeiten können als kleine Nascherei zwischendurch angeboten werden oder als Geschenk für die Gäste dienen.

Denken Sie daran, Ihre Beilagen auf ansprechende Weise zu präsentieren, um das Festessen optisch abzurunden. Die Auswahl an Beilagen sollte auf die individuellen Vorlieben Ihrer Gäste abgestimmt sein, damit jeder in den Genuss eines wunderbaren Weihnachtsessens kommt.

Gans Servieren

Als Profikoch bereitest du für dieses Weihnachtsfest einen delikaten Gänsebraten für deine sechsköpfige Familie vor. Hier sind einige schmackhafte Varianten des Gerichts und wie du sie servieren kannst, einschließlich passenden Getränke- und Gewürzmischungsoptionen.

Gänsebraten mit Maronenfüllung und Rotkohl

Serviere deine gefüllte Gans mit einer köstlichen Maronenfüllung und schmackhaftem Rotkohl als Beilage. Die Füllung wird aus der Gans herausgenommen und auf einer Platte präsentiert. Die Gans wird auf der Füllung angerichtet und zusammen mit Klößen und einer leckeren Soße serviert. Als Getränk passt ein guter Rotwein oder ein würziger Glühwein hervorragend zu diesem festlichen Gericht.

Gänsebraten mit Orangen-Rotwein-Sauce

Für diese Variante kannst du eine köstliche Orangen-Rotwein-Sauce zubereiten, die den Geschmack der Gans perfekt ergänzt. Serviere die Gans zusammen mit Kartoffelklößen und Rotkohl oder Apfel-Rotkohl. Verwende eine Gewürzmischung aus Zimt, Nelken und Piment, um das Rotkohlgericht zu verfeinern. Das passt gut zu einem fruchtigen Rotwein oder einem weihnachtlichen Punschgetränk.

Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl

In diesem traditionellen Gericht werden die Gans, Kartoffelklöße und Rotkohl zusammen serviert. Du kannst das Rotkohlgericht mit einer Gewürzmischung aus Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblättern und Piment verfeinern. Ein herber Bier oder kräftiger Rotwein passt gut dazu.

Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen

Für diese Kombination füge Apfelscheiben und Lorbeerblätter zum Rotkohl hinzu und serviere die Gans mit einer köstlichen Soße, Kartoffelklößen und dem Apfel-Rotkohl. Gib beim Kochen des Apfel-Rotkohls eine Gewürzmischung aus Zimt, Nelken und Muskat hinzu. Ein erfrischender Orangensaft oder ein milder Weißwein passen gut zu diesem Gericht.

Vergiss nicht, je nach Geschmack und Vorlieben deine eigene kreative Note hinzuzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzmischungen und Getränkeoptionen, um das perfekte Weihnachtsessen für deine Familie zu kreieren! Viel Spaß und guten Appetit!

Gans Anrichten

Gänsebraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in der Weihnachtszeit gerne zubereitet wird. In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Gans mit verschiedenen Variationen anrichten können.

Der Klassiker unter den Gänsebraten ist die Gänsebraten mit Maronenfüllung und Rotkohl. Nachdem Sie Ihre Gans zubereitet und die Maronenfüllung zubereitet haben, nehmen Sie die Gans aus dem Ofen und entfernen vorsichtig die Füllung. Legen Sie die Füllung auf eine Servierplatte und richten Sie die Gans darauf an. Garnieren Sie das Gericht mit Majoran und servieren Sie es zusammen mit der zubereiteten Rotkohl und Kroketten. Die entfettete Soße wird separat dazu gereicht.

Eine weitere beliebte Variante ist der Gänsebraten mit Orangen-Rotwein-Sauce. Schneiden Sie Ihre Gans zunächst in Portionsstücke und beträufeln Sie diese mit der fruchtigen Orangen-Rotwein-Sauce. Servieren Sie die Gans mit einer Beilage Ihrer Wahl, zum Beispiel mit italienischem Risotto oder spanischem Patatas Bravas für eine internationale Note.

Für die Liebhaber der traditionellen deutschen Küche ist der Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl ein absolutes Muss. Bei dieser Variation wird die Gans zusammen mit den Klößen auf einer großen Platte angerichtet. Dazu wird das Gericht mit Rotkohl serviert, der nach Ihren bevorzugten Rezept zubereitet wurde.

Zu guter Letzt dürfen wir die Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen nicht vergessen. In dieser köstlichen Variante wird die Gans mit einer süßen und herzhaften Apfel-Rotkohl-Beilage serviert. Schneiden Sie die Gans in Portionsgröße und legen Sie sie zusammen mit den Kartoffelklößen und dem Apfel-Rotkohl auf eine schöne Servierplatte. Eine Garnierung mit etwas frischem Petersilie verleiht dem Gericht das gewisse Etwas.

Viel Erfolg beim Zubereiten und Anrichten Ihrer Gänsebraten! Guten Appetit!