Gänsebraten mit Cranberry-Sauce und Rotkohl: Festliches Rezept zum Genießen

Gänsebraten mit Cranberry-Sauce und Rotkohl ist ein traditionelles Gericht, das besonders während der Festtage serviert wird. Die Kombination aus saftigem Braten, fruchtig-säuerlicher Cranberry-Sauce und herzhaftem Rotkohl hat einen festlichen Geschmack, der die Familie und Freunde begeistern wird.

Die Zubereitung dieses köstlichen Festtagsessens erfordert eine gewisse Planung und Vorbereitung, um sicherzustellen, dass alle Komponenten perfekt aufeinander abgestimmt sind. Von der Auswahl der richtigen Gans über die Zubereitung von Cranberry-Sauce und Rotkohl bis hin zur Präsentation auf dem Tisch, gibt es einige Schritte zu beachten, um ein unvergessliches Abendessen zu kreieren.

Planen

• Die Zubereitung von Gänsebraten mit Cranberry-Sauce und Rotkohl ist ein traditionelles, festliches Gericht
• Planung und Vorbereitung sind entscheidend für ein gelungenes Abendessen
• Die richtige Kombination aus Aromen und Texturen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis

Einkaufsliste für ein 8-Personen-Abendessen

Für ein köstliches Gänsebraten-Abendessen für acht Personen mit Cranberry-Sauce und Rotkohl benötigen wir folgende Zutaten:

Gänsebraten:

• 1 Gans (5-6 kg, bratfertig)
• Salz und Pfeffer
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei)

Cranberry-Sauce:

• 300g frische oder gefrorene Cranberries
• 100g Zucker
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 1 Zimtstange

Rotkohl:

• 1 Rotkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 75g Butter
• 3-4 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 125ml Rotwein
• 125ml Gemüsebrühe
• 3 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Kartoffelklöße (optional):

• 16 Kartoffelklöße (je 90g)

Vergiss nicht, auch eine große Bratpfanne oder einen Bräter für die Gans und geeignete Behälter für die Rotkohl- und Cranberry-Sauce zu besorgen. Stelle sicher, dass du ausreichend Platz im Ofen hast, um die Gans zu braten. Viel Spaß beim Einkaufen und gutes Gelingen bei deinem Abendessen!

Vorbereitung des Weihnachtsessens

Gänsebraten mit Cranberry-Sauce und Rotkohl ist ein klassisches Weihnachtsessen, das jedes Jahr aufs Neue begeistert.

Tipps zur Zubereitung:

Zuerst sollten die Zutaten vorbereitet werden. Für den Gänsebraten benötigt man:

• 1 Gans
• Salz und Pfeffer
• Zwiebeln
• Äpfel
• Orangen
• Verschiedene Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter

Für die Cranberry-Sauce:

• Cranberries
• Zucker
• Orangensaft
• Zimt

Und für den Rotkohl:

• Rotkohl
• Zwiebeln
• Äpfel
• Essig
• Zucker
• Gewürze wie Nelken, Zimt und Wacholderbeeren

Um die Gans knusprig und zart zu bekommen, sollte sie vor dem Braten gesalzen werden und in den Backofen bei 200 Grad gegeben werden. So wird die Gänsehaut schön kross. Währenddessen kann man sich um die Beilagen kümmern.

Der Rotkohl wird in Streifen geschnitten und zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und Äpfeln gedünstet. Essig und Zucker sorgen für eine angenehme Süße-Säure-Balance und die Gewürze verleihen ihm seinen typischen Geschmack.

Die Cranberry-Sauce ist einfach zuzubereiten: Man kocht Cranberries, Zucker und Orangensaft auf und lässt sie einige Minuten köcheln, bis die Cranberries aufplatzen und die Sauce eingedickt ist. Eine Prise Zimt verleiht der Sauce eine besondere Note.

Wenn alle Komponenten fertig sind, kann das köstliche Weihnachtsessen serviert werden. Ein Tipp für die Anrichtung: Lege die Gans auf eine große Platte, umgeben von den Beilagen, und garniere das Ganze mit frischen Kräutern wie Petersilie, Rosmarin und Thymian.

Mit diesen Tricks ist es ganz einfach, ein gelungenes Weihnachtsmenü auf den Tisch zu zaubern und die Familie zu überraschen. Guten Appetit!

Anleitung zum Kochen und zur Präsentation

Schritt-Für-Schritt-Anleitung für das Weihnachtsessen

Zuerst müssen wir die Gans vorbereiten. Dafür benötigt man pro Person etwa 700g Gans. Achte darauf, dass die Innereien entfernt sind. Wasche die Gans von innen und außen gründlich ab und tupfe diese anschließend trocken. Nun wird die Gans mit einem Mix aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Wahl eingerieben.

Als nächstes geht es um die Füllung. Je nach Vorlieben kann die Gans mit Äpfeln, Orangen und/oder Zwiebeln gefüllt werden. Danach wird die Öffnung der Gans zugenäht oder mit einem Spieß verschlossen.

Heize den Backofen auf 180°C vor. Lege die Gans auf den Rost und lasse diese ca. 30 Minuten im Backofen garen. Nimm danach die Gans heraus und übergieße diese mit der Hälfte der Cranberry-Sauce. Anschließend kommt die Gans wieder für weitere 45 Minuten in den Ofen. Währenddessen bereite den Rotkohl zu und koche ihn in einem Topf mit Zucker und Essig weich.

Anrichten

Sobald die Gans fertig ist, nimm diese aus dem Ofen und lasse sie für etwa 5–10 Minuten ruhen. Danach schneide die Gans in Scheiben und arrangiere sie auf einer Platte. Neben der Gans sollte der warme Rotkohl in einer Schüssel serviert werden.

Gieße die übrige Cranberry-Sauce über die Gans und lasse zudem eine Schüssel mit zusätzlicher Sauce auf dem Tisch stehen, falls jemand mehr Sauce möchte.

Als Beilage empfehle ich Kartoffelklöße oder Semmelknödel. Diese können auf einer separaten Platte oder in einer Schüssel serviert werden.

Zum Schluss kannst du den Tisch mit saisonalen Elementen, wie zum Beispiel Tannenzweigen oder Kerzen, dekorieren, um eine festliche Atmosphäre zu schaffen. Guten Appetit!

Wein und Präsentationstipps

Gänsebraten mit Cranberry-Sauce und Rotkohl ist ein köstliches Gericht, das perfekt für festliche Anlässe ist. Um dieses Gericht noch besser zu genießen, ist der richtige Wein und die Präsentation essentiell. Hier sind einige Tipps, um dieses Gericht bestmöglich zu präsentieren und den passenden Wein zu finden.

Zuerst zur Weinempfehlung: Ein guter Rotwein ist die ideale Ergänzung zu Gänsebraten. Der kräftige Geschmack des Gänsefleisches harmoniert wunderbar mit den Aromen eines vollen, tanninhaltigen Rotweins. Für dieses Gericht empfehle ich einen kräftigen Rotwein, wie zum Beispiel einen Merlot oder Cabernet Sauvignon.

Die Cranberry-Sauce verleiht dem Gericht eine süß-saure Note und unterstreicht den Geschmack des Gänsefleisches. Daher sollte der ausgewählte Rotwein auch fruchtige Aromen besitzen, die gut mit der Cranberry-Sauce harmonieren.

Nun zu den Präsentationstipps: In diesem Fall empfiehlt es sich, den Gänsebraten auf einer großen, flachen Platte zu präsentieren. Schneide die Gans zunächst in Portionsstücke und lege sie appetitlich auf die Platte. Den Rotkohl kannst du beispielsweise in einer separaten Schüssel anrichten oder direkt neben der Gans auf der Platte platzieren. Die Cranberry-Sauce sollte in einer attraktiven Sauciere serviert werden, sodass jeder am Tisch nach seinem Geschmack zulangen kann.

Wenn du dieses Gericht für ein festliches Menü planst, achte darauf, dass auch die anderen Speisen harmonisch mit dem ausgewählten Rotwein und dem Hauptgericht abgestimmt sind. Zum Beispiel könnte ein Rinderbraten, der nicht zu übermächtig ist, ebenfalls gut dazu passen.

Auch der Aperitif sollte nicht zu stark sein, daher würde ich einen milden Gin empfehlen, der das Menü hervorragend einleitet und den Gaumen auf den kräftigen Rotwein und das Hauptgericht vorbereitet.

Ich wünsche dir viel Erfolg bei der Umsetzung!

Familienkochbucherstellung

Ich habe dieses köstliche Rezept für Gänsebraten mit Cranberry-Sauce und Rotkohl entdeckt und möchte es gerne in unserem Familienkochbuch festhalten. Es ist ein ideales Gericht für festliche Anlässe und Familienfeiern, bei denen wir alle zusammenkommen und ein köstliches Essen genießen können.

Den Gänsebraten bereitet man zu, indem man die Gänsebrüste langsam auf der Hautseite goldbraun anbrät. Anschließend kommt das Fleisch in den Bräter und wird mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und einer Mischung aus Fond und Wein gewürzt. Die Gänsebrüste garen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft.

Eine leckere Cranberry-Sauce kann man einfach zubereiten, indem man frische Cranberries kurz in geschmolzener Butter andünstet und dann mit Gänsefond ablöscht. Damit die Sauce etwas Sämigkeit erhält, kann man sie mit in Orangensaft verrührter Speisestärke binden. Zum Abschmecken verwendet man Salz und Pfeffer.

Für den Rotkohl benötigt man:

• Rotkohl, fein gehobelt
• Zwiebeln, fein gewürfelt
• Butter
• Apfelessig
• Rotwein
• Lorbeerblätter
• Nelken
• Zimt
• Zucker
• Salz

Den Rotkohl anschwitzen und mit den übrigen Zutaten verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann lässt man den Kohl bei niedriger Hitze köcheln, bis er weich ist.

Zu diesem festlichen Gericht passen am besten Kartoffelknödel als Beilage. Als Vorspeise kann man einen leichten Feldsalat oder Radicchiosalat servieren. Ich hoffe, dass dieses Rezept bei unserer nächsten Familienfeier viel Freude bereitet und alle satt und glücklich macht!